Kultiviertes Fleisch - direkt aus tierischen Zellen gezüchtet - ist jetzt in ausgewählten Restaurants weltweit erhältlich. Es bietet den gleichen Geschmack und die gleiche Textur wie konventionelles Fleisch, wird jedoch mit weniger Land, Wasser und Ressourcen produziert und reduziert die Emissionen sowie Gesundheitsrisiken, die mit der traditionellen Landwirtschaft verbunden sind.
Derzeit finden Sie kultiviertes Fleisch in Städten wie Singapur, San Francisco, New York City und Sydney, wobei gehobene Restaurants an der Spitze stehen. Diese Lokale servieren Gerichte wie kultiviertes Hähnchen, Lachs und Wachtel, oft als Teil exklusiver Verkostungsmenüs. Die Verfügbarkeit bleibt jedoch aufgrund von regulatorischen und kostentechnischen Herausforderungen begrenzt.
Wichtige Standorte:
- Singapur: Erster, der 2020 kultiviertes Fleisch genehmigte, präsentiert in der gehobenen Gastronomie mit GOOD Meat Hähnchen.
- Vereinigte Staaten: Verfügbar in San Francisco (Bar Crenn) und New York City Pop-ups.
- Australien: Die Restaurants in Sydney und Melbourne bieten kultivierte Wachteln von Vow an.
- Portland, Oregon: Wildtype Foods führte kultivierten Lachs im Jahr 2025 ein.
Im Moment wird kultiviertes Fleisch hauptsächlich in gehobenen Restaurants oder bei exklusiven Veranstaltungen serviert. Wenn Sie im Vereinigten Königreich oder in Europa sind, ist es aufgrund ausstehender behördlicher Genehmigungen noch nicht verfügbar, aber Plattformen wie
Wollen Sie es ausprobieren? Suchen Sie nach Pop-up-Veranstaltungen, folgen Sie Marken wie UPSIDE Foods, oder planen Sie Besuche in Städten, in denen es bereits serviert wird.
Laborfleisch wird im Restaurant von José Andrés in DC serviert
Städte, in denen kultiviertes Fleisch erhältlich ist
Derzeit bieten nur wenige Städte weltweit kultiviertes Fleisch in Restaurants an. Dies ist größtenteils den frühen behördlichen Genehmigungen zu verdanken, die den Weg für seine Einführung geebnet haben. Diese Städte geben den Gästen einen Einblick, wie die Zukunft der Fleischproduktion aussehen könnte. Hier ist ein näherer Blick auf diese wegweisenden Märkte.
Singapur
Singapur war das erste Land, das 2020 den kommerziellen Verkauf von kultiviertem Fleisch genehmigte [2][4]. Dieser Meilenstein wurde durch staatliche Unterstützung in Form von Zuschüssen und Investitionen in die Infrastruktur möglich gemacht [4]. In der Stadt liefert GOOD Meat kultiviertes Hähnchen an gehobene Restaurants, wo es in Degustationsmenüs und exklusiven Gerichten präsentiert wird.Einzelhandelsversuche sind ebenfalls im Gange, um Singapur dabei zu helfen, seinen Ruf als führend in diesem Bereich zu festigen [4].
Vereinigte Staaten (New York City und San Francisco)
Die Vereinigten Staaten folgten 2023 und wurden das zweite Land, das den kommerziellen Verkauf von kultiviertem Fleisch nach Genehmigungen von der FDA und USDA erlaubte. Dies öffnete die Tür für Unternehmen wie Upside Foods und GOOD Meat, um in den Markt einzutreten [5].
In San Francisco serviert Bar Crenn kultiviertes Fleisch von Upside Foods [2][4]. In der Zwischenzeit präsentieren Pop-up-Events, die von Upside Foods und Pat LaFrieda veranstaltet werden, kultiviertes Fleisch in alltäglichen Gerichten in New York City. Diese Veranstaltungen bieten Optionen wie zerrissenes Hähnchen und Hähnchenwurst, die in Gerichten wie Frühstückssandwiches, Knoblauchnudeln, Hähnchen-Shawarma-Tacos und Empanadas verwendet werden [3].
Australien (Sydney und Melbourne)
Australien geht über die Grundlagen hinaus mit seinen Angeboten an kultiviertem Fleisch. Vow, ein führendes Unternehmen in diesem Bereich, hat mit gehobenen Restaurants zusammengearbeitet, um eine breitere Auswahl an Produkten einzuführen, darunter Wachtel [4].
Das NEL-Restaurant in Sydney serviert kultiviertes Fleisch von Vow, während Melbournes Bottarga abenteuerlustigen Gästen die Möglichkeit bietet, einfallsreiche Gerichte mit kultiviertem Fleisch zu probieren. Diese Erlebnisse richten sich an diejenigen, die sowohl Nachhaltigkeit als auch Kreativität auf ihren Tellern suchen [4].
Restaurants, die kultiviertes Fleisch servieren
Wenn Sie neugierig sind, kultiviertes Fleisch auszuprobieren, haben einige wegweisende Restaurants begonnen, es in ihre Menüs aufzunehmen. Hier ist eine kurze Übersicht über Orte, an denen Sie diese innovative Essensoption erleben können.
Bar Crenn, San Francisco
Bar Crenn, ein mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Juwel in San Francisco, hat kultiviertes Huhn und Wachtel in sein Menü aufgenommen. Chef Dominique Crenn, bekannt für ihre kulinarische Kunstfertigkeit, bezieht diese Gerichte von Upside Foods und GOOD Meat. Dies stellt einen bedeutenden Schritt dar, um kultiviertes Fleisch in die Fine-Dining-Szene zu bringen [2].
NEL, Sydney
In Sydney hat das Restaurant NEL mit Vow, einem australischen Unternehmen, zusammengearbeitet, um kultivierte Wachtel als herausragendes Gericht anzubieten. Chef Nelly Robinson, ein starker Befürworter von kultiviertem Fleisch, integriert diese Zutat in Menüs mit japanischem Twist. Sein Ansatz hebt nicht nur die kulinarischen Möglichkeiten hervor, sondern unterstreicht auch die ökologischen Vorteile von kultiviertem Fleisch [4].
Feine Dining-Lokale in Singapur
Singapur ist führend in der Bewegung für kultiviertes Fleisch und war das erste Land, das 2020 den Verkauf genehmigte. Hochklassige Restaurants servieren das kultivierte Hähnchen von GOOD Meat in Gerichten, die von talentierten Köchen kreiert wurden. Diese Lokale zeigen das Potenzial von kultiviertem Fleisch und fördern dessen Vorteile für Nachhaltigkeit, Tierschutz und Ernährung. Brancheninsider glauben, dass Kooperationen mit Restaurants entscheidend sind, um kultiviertes Fleisch zu einem Grundnahrungsmittel der modernen Gastronomie zu machen.
Wildtype Foods, Portland, Oregon
Wildtype Foods hat einen mutigen Schritt unternommen, indem es sushi-qualitäts kultivierten Lachs im Kann, einem renommierten Restaurant in Portland, Oregon, eingeführt hat. Dieser Launch, der im Mai 2025 stattfand, ist nur der Anfang, mit Plänen zur Expansion in vier weitere Restaurants später im Jahr.Der Eintritt von Wildtype in die Restaurantwelt signalisiert ein wachsendes Interesse an nachhaltigen Meeresfrüchte-Optionen [7].
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So finden Sie kultiviertes Fleisch in Ihrer Nähe
Im Vereinigten Königreich ist kultiviertes Fleisch aufgrund ausstehender behördlicher Genehmigungen noch nicht erhältlich. Es gibt jedoch Möglichkeiten, um über den Fortschritt informiert zu bleiben und es sogar zu erleben, wenn Sie im Ausland reisen. Hier sind drei praktische Strategien, die Ihnen helfen, auf dem Laufenden zu bleiben.
Bleiben Sie informiert über Restaurants und Marken
Produzenten wie UPSIDE Foods, GOOD Meat und Wildtype kündigen oft ihre neuesten Kooperationen und Veranstaltungen über soziale Medien, ihre Websites und Newsletter an. Das Folgen dieser Kanäle kann Sie darüber informieren, wo und wann Produkte aus kultiviertem Fleisch präsentiert werden.
Zum Beispiel veranstaltete UPSIDE Foods im Januar 2025 zusammen mit Pat LaFrieda ein Verkostungsevent für kultiviertes Hähnchen in New York City. Die Gäste genossen Gerichte wie Frühstücksbrötchen mit Hähnchenwurst und Hähnchen-Shawarma-Tacos. Diese Pop-up-Events sind darauf ausgelegt, kultiviertes Fleisch der Öffentlichkeit durch vertraute Rezepte vorzustellen, wobei im Laufe des Jahres weitere Veranstaltungen geplant sind [3].
Ähnlich fördern die Social-Media-Konten von Restaurants oft diese Kooperationen, daher kann es hilfreich sein, Plattformen wie Instagram und
Erforschen Sie die Cultivated Meat Shop
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Durch die Registrierung auf der Plattform können Sie Wartelisten beitreten und Benachrichtigungen über bevorstehende Verkostungen und Veranstaltungen erhalten. Der Abschnitt "Insights & News" ist besonders nützlich, um über Entwicklungen in der Branche, regulatorische Updates und Kooperationen mit Restaurants weltweit informiert zu bleiben.
Obwohl kultiviertes Fleisch in britischen Restaurants noch nicht erhältlich ist, bereiten Sie Plattformen wie diese auf dessen eventualen Eintritt vor. Von Produktvorschauen bis hin zu globalen Updates sind Sie gut positioniert, um kultiviertes Fleisch zu genießen, sobald es lokal verfügbar wird.
Halten Sie Ausschau nach exklusiven Verkostungen
Für den Moment sind Pop-up-Verkostungen und exklusive Veranstaltungen die Hauptmöglichkeit, kultiviertes Fleisch zu erleben. Da die Produktion weiterhin begrenzt ist und die regulatorischen Genehmigungen noch in Bearbeitung sind, bieten diese Veranstaltungen eine seltene Gelegenheit, dieses innovative Lebensmittel auszuprobieren.
Im Juli 2024 veranstaltete Clever Carnivore private Verkostungen seines kultivierten Schweinefleischs in Palo Alto und San Francisco. Diese Veranstaltungen, die sich an Investoren, Köche und Fachleute der Branche richteten, zeigten ihre Fortschritte bei der Senkung der Produktionskosten und der Vorbereitung auf einen Markteintritt im Jahr 2026 [6].
Solche Verkostungen werden typischerweise durch Pressemitteilungen, soziale Medien und Newsletter von Produzenten oder teilnehmenden Veranstaltungsorten angekündigt. Achten Sie auf Phrasen wie "Pop-up", "exklusive Dining-Erfahrung" oder "Verkostungsveranstaltung", wenn Sie Ankündigungen durchsehen.
High-End-Restaurants sind oft die ersten, die kultiviertes Fleisch anbieten, da sie Gäste ansprechen, die bereit sind, innovative kulinarische Erfahrungen auszuprobieren. Michelin-prämierte Einrichtungen und Orte mit Nachhaltigkeitsinitiativen sind gute Ausgangspunkte.
Wenn Sie eine Reise in Länder wie Singapur, die Vereinigten Staaten oder Australien planen - wo kultiviertes Fleisch bereits genehmigt ist - recherchieren Sie im Voraus lokale Fine-Dining-Restaurants. Überprüfen Sie, ob es während Ihres Besuchs aktive Partnerschaften oder Veranstaltungen gibt, um das Beste aus Ihrer Reise zu machen und möglicherweise diese bahnbrechende Lebensmitteltechnologie zu genießen. Wenn Sie Ihre Reise um diese Veranstaltungen herum planen, können Sie Ihre Chancen, einen Platz am Tisch zu sichern, erheblich erhöhen.
Aktuelle Einschränkungen und zukünftige Aussichten
Obwohl kultiviertes Fleisch enormes Potenzial hat, gibt es mehrere Hürden, die seine Verfügbarkeit in Restaurants einschränken. Diese Herausforderungen geben einen klareren Überblick darüber, wann Sie es möglicherweise auf Ihrer lokalen Speisekarte sehen werden, und heben das ungleiche Tempo seiner globalen Einführung hervor.
Verfügbarkeit im Vereinigten Königreich und Europa
Stand November 2025 hat kultiviertes Fleisch noch nicht den Weg in Restaurants im Vereinigten Königreich und Europa gefunden [5].Im Gegensatz zu Regionen wie Singapur, den Vereinigten Staaten und Israel - wo die regulatorische Genehmigung eine begrenzte Restaurantangebot ermöglicht hat - navigieren das Vereinigte Königreich und europäische Länder weiterhin durch detaillierte regulatorische Überprüfungen. Die Behörden konzentrieren sich auf Sicherheitsmaßnahmen, Kennzeichnungsrichtlinien und Produktionsstandards, um den Verbraucherschutz zu gewährleisten, ein Prozess, der das kommerzielle Debüt um mehrere Jahre verzögert hat.
Einige Länder, wie Italien, haben eine klare Haltung gegen kultiviertes Fleisch eingenommen und es 2024 vollständig verboten [5]. In der Zwischenzeit haben Unternehmen, die diese neue Lebensmittelkategorie in Europa einführen möchten, exklusive Verkostungen veranstaltet und Pilotprogramme mit lokalen Köchen durchgeführt, um Feedback zu sammeln und das Produkt für den zukünftigen Markteintritt zu verfeinern.
Globale Expansion und regulatorischer Fortschritt
Die globale Einführung von kultiviertem Fleisch war alles andere als einheitlich, wobei der Fortschritt je nach Region stark variiert.Singapur bleibt an der Spitze und hat bereits 2020 kultiviertes Hähnchen für den kommerziellen Verkauf genehmigt. In den Vereinigten Staaten haben die FDA und das USDA 2023 die Genehmigung für kultiviertes Hähnchen von UPSIDE Foods und GOOD Meat erteilt, obwohl die Verfügbarkeit auf bestimmte Städte wie New York und San Francisco sowie ausgewählte Produkte beschränkt ist.
Allerdings sind nicht alle Bundesstaaten in den USA einverstanden. Bundesstaaten wie Florida, Alabama und Mississippi haben den Verkauf und die Produktion von kultiviertem Fleisch vollständig verboten, und andere diskutieren ähnliche Einschränkungen oder Kennzeichnungsanforderungen. Ähnlich hat Israel 2024 kultiviertes Rindfleisch für die begrenzte Nutzung in Restaurants genehmigt, aber die Verfügbarkeit ist weiterhin auf bestimmte Orte und Produkte beschränkt.
Zu diesen Herausforderungen kommen die Produktionskosten hinzu, wobei Kulturmedien bis zu 95 % der Ausgaben ausmachen.[1]Bis diese Kosten erheblich gesenkt werden, wird Cultivated Meat wahrscheinlich auf Pilotprojekte und Partnerschaften mit gehobenen Restaurants beschränkt bleiben, anstatt eine weit verbreitete Option zu werden.
Die Rolle von Cultivated Meat Shop
Angesichts dieser Herausforderungen arbeitet
Initiativen wie die 'Global Movement Launching Soon' deuten darauf hin, dass regulatorische Hürden schließlich abgebaut werden, was die Tür zu einer breiteren Verfügbarkeit in Restaurants öffnet. Experten prognostizieren, dass die Genehmigung im Vereinigten Königreich und in Europa nur noch wenige Jahre entfernt sein könnte.Wenn das passiert, wird die Einführung wahrscheinlich dem Muster folgen, das in anderen Märkten zu sehen ist - beginnend mit exklusiven gehobenen Gastronomiebetrieben, bevor sie allmählich auf mainstream Optionen ausgeweitet wird. Diese schrittweise Einführung entspricht dem aktuellen Trend, zunächst Premium-Märkte anzusprechen, bevor man in größerem Maßstab expandiert.
Fazit
Kultiviertes Fleisch hat das Labor hinter sich gelassen und seinen Weg auf ausgewählte Restaurantmenüs weltweit gefunden. Singapur war 2020 das erste Land, das den kommerziellen Verkauf genehmigte und damit den Weg für andere ebnete. In den Vereinigten Staaten servieren bereits gehobene Betriebe wie Bar Crenn in San Francisco kultiviertes Hähnchen, während in Australien in Sydney und Melbourne limitierte Verkostungen veranstaltet wurden.
Für den Moment liegt der Fokus auf Premium-Dining-Erlebnissen und nicht auf einer breiten Verfügbarkeit.Einrichtungen wie die Anlage von Upside Foods in Emeryville spielen eine entscheidende Rolle bei der Verfeinerung dieser Produkte und der Sammlung wertvoller Verbraucherfeedbacks [2].
Während Märkte in Ländern wie den USA und Singapur voranschreiten, wartet das Vereinigte Königreich noch auf seine Chance. Mit ausstehenden europäischen Genehmigungen scheinen die ersten Pläne auf Partnerschaften mit exklusiven Restaurants abzuzielen. In der Zwischenzeit hilft
Dieses neue Kapitel in der Lebensmittelinnovation wird unsere Denkweise über das Essen verändern, und
FAQs
Welche Umweltvorteile bietet der Verzehr von kultiviertem Fleisch im Vergleich zu traditionellem Fleisch?
Der Umstieg auf kultiviertes Fleisch bietet deutliche Vorteile für die Umwelt im Vergleich zu traditioneller Fleischproduktion. Es benötigt viel weniger Land und Wasser und produziert zudem weit weniger Treibhausgasemissionen - entscheidende Faktoren im Kampf gegen den Klimawandel.
Da es nicht auf die großflächige Viehzucht angewiesen ist, trägt kultiviertes Fleisch auch zur Bekämpfung von Problemen wie Abholzung und Verlust der Biodiversität bei. Die Wahl von kultiviertem Fleisch bedeutet, zu einem umweltbewussteren und ressourcenschonenderen Lebensmittelsystem für die kommenden Jahre beizutragen.
Warum ist kultiviertes Fleisch nur in bestimmten Städten und gehobenen Restaurants erhältlich?
Kultiviertes Fleisch ist derzeit nur in wenigen ausgewählten Städten erhältlich, hauptsächlich in gehobenen Restaurants.Dies liegt daran, dass die Technologie noch in den frühen Phasen ist, mit begrenzter Produktionskapazität. Die Produzenten führen sie sorgfältig in bestimmten Märkten ein, um ihre Methoden zu verfeinern, regulatorische Anforderungen zu navigieren und das Bewusstsein der Verbraucher zu schärfen.
Im Moment ist die Produktion von kultiviertem Fleisch im Vergleich zu traditionellem Fleisch relativ teuer. Dies macht Premium-Restaurants zu einem logischen Ausgangspunkt für die Einführung, da sie höhere Kosten tragen können, während sie ein einzigartiges Esserlebnis bieten. Allerdings wird erwartet, dass kultiviertes Fleisch, wenn sich die Produktionsmethoden verbessern und die Kosten sinken, in eine breitere Palette von Gastronomiebetrieben und Einzelhandelsgeschäften expandiert.
Wie kann ich herausfinden, wann und wo kultiviertes Fleisch in meiner Nähe verfügbar wird?
Wenn Sie neugierig sind, wann kultiviertes Fleisch in Ihrer Gegend verfügbar sein wird, schauen Sie sich
Sie können sogar auf ihre Warteliste gehen, um über bevorstehende Produkteinführungen und Neuigkeiten informiert zu bleiben. So gehören Sie zu den Ersten, die erfahren, wann kultiviertes Fleisch in den Regalen in Ihrer Nähe erhältlich ist.
